家庭存茶條件之溫度與濕度

第9期
家庭存茶與溫度、濕度
上一期給大家講了氧氣與異味對于家庭存茶的影響，本期繼續聊另外兩個影響存茶的重要因素——溫度和濕度。
可以說這兩個原因直接決定了你的愛茶能活多長，能活多好。普洱生茶后期轉換其實就是進行了以茶多酚為主的酶促氧化（熟茶主要是微生物的作用和濕熱作用）。在相對低溫和低濕度的環境下存放的茶，整體變化會比較慢，但口感上會比高溫高濕轉化的醇和、飽滿，香氣也會更加高揚舒適。例如，昆明的自然存放效果比起廣東地區的自然存放至少晚五年。
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溫度
高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色，茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加快；茶里的內行物質處于被損耗的狀態，滋味淡薄，水路松散。溫度過低的話會使茶葉后期轉化速度變慢。
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濕度
濕度不可過高，也不可過于干燥。濕度過高，容易讓茶葉變質、長霉并且口感變差，滋味變淡薄，香氣不揚，有種悶悶的感覺；過于干燥，茶葉轉化又會太慢，并且容易出現油味。
一般來說存茶的溫濕度，建議溫度不超過26度，濕度不超過65度，如果做不到恒溫恒濕，可在自己覺得燥熱的時候給茶葉透個氣，適當的補個水（可以在旁邊放盆水），自己覺得濕悶的時候也要想起，茶葉和您一樣需要排濕。這樣，您存出來的普洱也會有您的風格和特性！祝大家都能存出好喝的老茶！