鐵觀音毛茶的選購要點

茶葉加工商會在茶葉采摘季節選購毛茶來進行加工。采購鐵觀音毛茶要有相當的專業與知識，對季節及氣候的變化要了解，而且要把握采購原則，對茶不對人，只要品質好價錢一定高，這樣可以鼓勵茶農多花點精神做好茶，采購時要細心的取樣、沖泡、品嘗然后確定出合理的價格，這樣對生產者及消費者才有交代。
區別毛茶好壞的標準：
去采購鐵觀音茶葉時，要先根據茶農提供的茶樣的種類一一了解是何時采收，產區在哪里？產量與種植面積是否相稱？有無將烏龍茶冒充鐵觀音茶或者將上一季毛茶和當季毛茶混賣的情形？在獲得初步了解之后，再從它的質感和氣味進行感官判斷。到此鑒別毛茶就有了60%左右的準確度。再依據多年的經驗，在一大袋茶中，上、中、下層各抓一點，交叉比對一下，看其成份是否一樣相同。至于它的茶干毛茶氣味如何？要有專業做基礎。好的毛茶會有一股清香味（鮮茶味）。
若是毛茶的制作過程比較粗糙、加工條件不完善，成品會有異味，如臭菁味或不清爽的焦味。談妥茶價后，要預留一點點毛茶品當樣品，等所訂之貨全部送達倉庫時，要用樣品來比較判斷全部訂貨是否品質一致并符合預訂標準。一切沒問題，毛茶交易就算告成