喝茶：“以新為貴”還是“陳化生香”？

人們喝茶時往往會產生疑惑：茶葉有保質期嗎？為什么對于綠茶來說，大家都覺得當年采的春茶的最好的；而紅茶、烏龍茶等則不那么追求春茶，而且貌似對茶葉的保存時間也很少提及；在黑茶界，往往是有著“陳年某某黑茶”說法的茶葉更誘人；在白茶界可謂是“老臘肉”橫行，而且身價隨年份有增無減，否則，怎會有白茶“一年茶、三年藥、七年寶”之說呢？
到底是新鮮出爐的茶葉更好，還是經時間洗滌的茶葉更妙呢？讓我們來一探究竟。
綠茶：“小鮮肉”的味道更鮮爽
綠茶生產有明顯的季節性，尤其是名優綠茶，往往在春天生產，全年銷售。綠茶自然是新鮮的更受歡迎，但最好不要剛做出來就立即喝。
營養學角度來講，最新鮮的茶葉營養成分不一定最好，并且新茶中未經氧化的多酚類、醇類、醛類物質會給胃黏膜帶來一定的刺激。如果要喝新鮮綠茶，最好在制成后半個月左右再喝。一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適。
白茶、黑茶：時間沉淀更顯風韻
白茶有著“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，而以普洱茶為代表的“越陳越香”的說法均來自于民間經驗和總結，這也具有一定的科學原理。
經過合理存放后的茶，會有以下幾方面的變化：
(1)香氣變得更加幽雅醇正，刺激性降低，香氣豐滿而不妖艷，這是因為低沸點和高沸點的香氣組分比例相對減少，而較幽雅的中等沸點的香氣組分的比例增加了；
(2)滋味變得較醇和、滑口生津，飽口而不刺激，回甘加強，這是因為可溶性糖的含量隨著貯藏期的延長而增加，酸度下降，ph值呈上升趨勢；
(3)湯色變得更加明亮，色度方面紅色和黃色比例增加，綠色減少，光澤度更好。
其他茶葉：放置一段時間更甘醇
其余的茶葉品種，如紅茶、烏龍茶，其最佳飲用期，也是和綠茶一樣，要等上一段時間才好。這個時間段少則半月，多則三五月甚至要到二年。因為這些茶在制作過程中都會有炒制或者烘焙的工藝，要等到火氣褪盡后，茶葉內可溶性糖的含量增加，酸度下降，口感才會變得更好。
茶葉存放：這些小技巧你應該get到
雖說很多茶葉是保存一段時間再喝味道會更好，但請注意，茶葉是有保質期的，茶葉的儲存也需要技巧。如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。下面奉上一些茶葉貯存小技巧。
把茶葉放在馬口鐵盒或罐中，儲存于干燥通風處，可保持不壞。
用紙包好一包生石灰，放在瓶底，把茶葉放在石灰上面，將蓋蓋緊，茶葉就不會發霉，也不會失去香味。
茶葉儲存中不可接觸香料、油漆或樟腦等，以免使茶葉發生異味。
如茶葉已發霉，可放在鍋里干炒幾分鐘，就能復原。但必須照上述方法收藏，才不致再發霉。