影響祁門紅茶品質的因素

祁紅以其香氣清鮮持久、似花似果似蜜的獨特香味—“祁門香”而聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。
其優秀的品質特點早以得到世界的認可，1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章。30年代更是馳名中外，當時出口一擔紅茶，可獲360兩銀子，可見祁紅的價格之高。影響祁門紅茶品質的因素比較多。采摘標準對祁紅的品質影響很大。祁紅現采現制，以保持鮮葉的有效成分。優質高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。其中又以春茶品質最好。
祁門紅茶的自然品質以黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優。當地的茶樹品種高產質優，自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。祁紅植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含功效成分豐富，又以3-4月份所采收的品質最佳。儲存的方法和時間也影響祁門紅茶的品質，一般密封，避光，避潮利于保持祁紅的品質，可以保持3年。
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