飲茶是回族飲食風俗重要部分

回族在飲食風俗上最大的特點就是喜歡茶，飲茶是回族飲食風俗中的重要組成部分。
在回族生活中，飲茶已遠遠超出解渴這—基本的生理需求范圍，飲茶可以爽神、消積、化滯、滋補，調理生理機能。普通回族家庭都備有茶葉，回族人特殊是回族老人，每天早晨先飲茶，然后才吃早飯。西北的回族人以茶待客，以茶饋贈親友。有高貴的客人來到回民家中，尤以香茶款待，花茶香氣明澈，淡黃光亮，葉背景嫩勻凈。花茶品類有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花香茶等。
回族常飲花茶、茯茶、磚茶、炕罐茶等。飲茶除主料茶葉外，還添糖、冰糖、玫瑰花、蜂蜜、杏仁、紅棗、桂圓、枸杞、葡薊干、芝麻、杏于等輔料。飲用這種茶，養分成分高，又具養生意義。回族的茶文化，在中國的茶文化中應占有—席之地。
回回愛喝茶，與其先民游牧民族喜食牛羊肉，要喝茶以助消化不無因果關系。北京、天津、遼寧等地的回民喜歡喝茉莉花茶，每天早晨起床洗漱完畢后，先要沏茶來喝。特殊是老年人愛喝釅茶，幾碗茶下肚往后，再說吃早點。回回小孩自幼遭到喝茶的訓練，早晨起來，爺爺奶奶要讓孫男、孫女喝碗茶光“沖沖渾”，然后再吃，早飯。從孩提時代就飲茶，長大成人后白成習慣。
寧夏鄉村回民家來了客人，要請客人上炕，就著炕桌款待客人喝茶，茶中并且加上紅糖或冰糖，在西北甘肅、寧夏回回當中盛行喝“三泡臺”蓋碗茶，茶具是蓋碗(有蓋無柄的撇子碗)，下有茶托(小盤)。泡的是茯茶(一種磚茶)，加冰糖和桂圓(硌碎外邊的薄皮而不剝掉，顯露桂圓干果肉即可)。回族禁酒，請客人吃飯時，泡上三泡臺茶，邊吃飯邊飲茶，自始至終，貫穿宴請吃飯的全過程。寧夏回回聚居的西吉、海原、固原、靈武圣源一帶講究喝八寶茶，茶具依然是蓋碗。八寶計有茯茶、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄干、核桃仁、冰糖。這是相當講究的一種飲品，既可止渴生津，清食化水，又可健胃益脾，提高養分。此點是與回族講究衛生、注重養生之道分不開的。甘肅、青海臨近藏區的回族老人又受藏族影響，冬天在茶內參加酥油，可潤肺化痰，醫治支氣管炎、哮喘病。回族的飲茶文化具有其民族特征，大大豐富了中國的茶文化。
飲茶用的水，講究用山水(泉水)，水質軟，不含雜質，明澈甘美，沏出的茶光亮透表。如今城市用自來水，多為硬水，加有大量消毒用的漂白粉，沏出的茶有一股異味。講究的回族家庭普通將自來水貯于缸內，或接放鋁壺中，靜置過夜。使漂白粉的氯氣分發，并且延伸煮沸時間，以遣散剩余的氯氣。用經過這樣處置后的水沏茶，能保持茶葉較好的色香味，飲之清醇爽口。回族人普通多長命、強健，除了拜功，習武術，與其飲食上的選擇與喜歡不無關系。