小青柑掛“白霜”，這是發(fā)霉了啊？

友人發(fā)來微信說，“你給我的小青柑拆開后，發(fā)現(xiàn)表面結(jié)了層白霜，這是發(fā)霉了?。俊睂π∏喔逃羞@種誤解的茶友何止少數(shù)。
吃過柿餅嗎？自然晾干的柿餅表面就有一層白霜，這是果肉所含糖分等營養(yǎng)物質(zhì)析出后形成的自然結(jié)晶，有益無害。清人張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》提及，“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥?！?br>小青柑表面白霜的形成，也有著類似的機理。新會核心產(chǎn)區(qū)的小青柑，柑皮中遍布油囊，經(jīng)日光曝曬及低溫烘干后，油囊中所含揮發(fā)油成分漸次析出，在柑皮表面形成結(jié)霜，業(yè)界謂之“腦晶”“柑油晶”。帶有白霜的小青柑，正是柑皮營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)，也是新會核心產(chǎn)區(qū)小青柑的顯著特征之一。
有研究發(fā)現(xiàn)，飲用白霜豐富的小青柑，對于慢性支氣管炎、干咳、咽炎皆有明顯改善效果。昔有卞和“悲夫?qū)氂穸}之以石，貞士而名之以誑”，今人不識柑之精華而謬之以“霉”，可嘆可嘆！