普洱茶為何越陳越香

普洱茶之所以越陳越香，與其“后發酵”技術是分不開的，“后發酵”技術是普洱茶生產中不完全發酵的一種技術，下面小編將為您講解一下何為普洱茶“后發酵”技術？所謂“后發酵”是云南普洱茶生產的一種不完全發酵的技術，行將已制成的云南大葉種曬青茶、青毛茶，經過人工的渥堆方法進行發酵處置，或許經過長期寄存逐步轉化和后發酵，讓其內含物質產生了改變而構成了色澤、品嘗等的特別改變而構成了特殊特有的云南普洱茶新品類。“后發酵”便是將己制成的云南大葉種曬青茶，在契合衛生條件的倉庫中渥堆，澆水，在必定溫度條件下使之發酵，加快茶葉的后熟作用。這一人工的“后發酵”技術，是在長期實踐知道的基礎上進成的。云南地處云貴高原，山巒起伏，歷史上交通阻塞，茶葉運銷全賴人背馬馱，從云南西雙版納產區運銷至西藏和東南亞及香港各地，歷時一年半載。云南普洱茶在馬幫運送的翻山越嶺進程中，在慢慢地發酵著，進行著生物化學和酶促氧化作用。一年半載之后賣到了消費者手中的云南普洱茶，已有了一種特有的陳香，為消費者所喜歡，構成習氣，并發現云南普洱茶原有的杰出的保健作用和某些藥理作用不光沒有不見，反而強化了。不可否認，云南普洱茶之外的其它茶，在制成之后也具有天然發酵作用，但作用不明顯，緣由大致有二，一是茶葉原料的質地不一樣，云南大葉種茶肥厚，葉肉中水分貯存豐厚，易于發酵；二是云南普洱茶的運距長，運送時刻長，發酵的時刻天然長，加之在運銷途中雨林地多，河谷多，高山峽谷多，經常在濕潤、雨霧中運送，豐厚的水氣高原陽光日照的作用下，促進了發酵進程，使之由“云南普洱茶生茶”變成了“云南普洱茶熟茶”,從而使原有的云南普洱茶具有了某些新的特性，達到了湯色紅濃，滋味純和，以及具有陳香特色的作用，又被大家稱為陳化云南普洱茶或云南普洱茶熟茶。