竹葉青茶葉制作步驟有哪些

竹葉青茶產于四川省峨眉山，峨眉山產茶歷史悠久，唐代就有白芽茶被列為貢品。這里群山環(huán)抱，終年云霧繚繞，翠竹茂密。一年四季平均氣溫適合竹葉青茶葉的生長。那么，竹葉青茶葉制作步驟有哪些？下面我們來了解下竹葉青茶葉的制作方法。竹葉青茶葉制作步驟
春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農開始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好。
竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經過篩分一芽一葉，采摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝，竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。
一、精心采摘
制作竹葉青的芽葉要求嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同，一般標準是采摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級應作到芽形基本一致，分級制作分級銷售，經濟效益十分顯著。
二、鮮芽處理
摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進行攤涼，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過度造成芽干枯尖影響加工品質。
三、殺青理條
殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理條，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進行初步理條，手法是用一只手循徊往復地抓、抖、壓、帶條，先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓。待芽葉6-7成干時進行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時針往復運動，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
四、揮鍋干燥
將攤涼過的茶芽重入鍋內進行揮干整型達到每個茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃，手法仍作往復的鉤、壓、磨、擋、吐順時外運動，連貫運動即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內磨動至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內不停擋動，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達到要求即成商品竹葉青名茶。
注意：竹葉青茶因系芽茶，鮮葉生產及初加工季節(jié)性很強，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產時間，故在將鮮葉加工成半成品后，需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下20℃的庫房內，以供全年陸續(xù)出庫進行精加工，確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品質。
竹葉青茶品級劃分
品味級：為峨眉山高山茶區(qū)所產鮮嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
靜心級：為峨眉山高山茶區(qū)所產鮮嫩茶芽精制后精選而成，細細體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。
論道級：為峨眉山高山茶區(qū)之特定區(qū)域所產鮮嫩茶芽精制，再經精心挑選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會“茶禪一味”之要旨，因產量有限，故極其珍罕。
上述內容就介紹到這里，竹葉青茶價格昂貴，等級越高的茶葉價格越貴，因此選購的時候需要選擇正規(guī)的商家購買，避免買到假冒偽劣的茶葉。沖泡飲用的時候，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。