水灣寨的好茶

好茶的三要素：茶青原料、加工制作工藝、倉儲保管，都得好才行。剩下的就是沖泡技巧的影響決定是否能喝好了，哈哈。
普洱茶，發酵工藝與拼配技術是制勝的兩大法寶。拼配技術12字要領：“揚長避短，顯優隱次，高低平衡”。合理搭配，配比合理，才能獨具韻味。
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分江內、江外各六大古茶山。各茶山的茶樹生長環境各異，土壤所含化學成分也不一樣，因而這12座茶山所產的茶葉在口感上各有不同。
歷史上的拼配，據山頭、級別以及時令，比如，明前、明后以及秋茶的綜合利用，老字號（易武老字號、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到。現代精制廠則分級用料，更規范明細，篩分后再拼配，標準化，穩定性更好。
最近有人在微博上打架，為“古樹純料”的說法。提問過駱駝，也問了藍老師，其實哪有絕對的說法呢？——純料是相對的，拼配是絕對的。
大廠不愁茶青原料，于大益而言，茶青來源穩定，配方多次試驗后定型，這是其他小廠不具備的競爭優勢。標準化的品牌茶品，也意味著茶品的大眾化和可規模化市場推廣，也將引導其“8/2”的產品策略的轉化——產品超過80%以上大眾茶，20%以下小眾精品茶。中庸品味的大眾茶做規模上業績，特色精品做利潤滿足小眾品飲和收藏的市場需求。個人隨意胡說而已，非學術研究成果。拜托不要引用。
學茶而言，對各種茶都不應有分別心，要愿意嘗試和善于嘗試。所以不管你多么的欣賞“古樹純料”，都不妨偶爾嘗試一下大益等大廠的批量拼配茶。至少干凈衛生，來源穩定！尤其是便于獲得。
普洱茶的保存，要求清潔、陰涼干燥、避光通風。北京的氣候四季分明，空氣濕度低，相對干燥，適合普洱茶的存放。而當你擁有一款普洱茶，若干年持續的品飲體會，你在經歷中，茶在轉化中。不變是相對的，變化是恒久的，這也是人生的成長，“自然為真”的普洱茶與你共同成長。而你、我和茶都需要順應。
“普洱”：哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，普洱即為水灣寨的意思。注定了普洱是一種有歷史、有生活享受回憶的茶品，讓我們在普洱茶中感受生活的美好和磨礪吧。