茶的十八種滋味之——薄

十八薄
緣起——
茶的內含物豐富，其作用于我們的味覺后，所帶來的感受自然也是豐富多彩的。我們常常只是簡單地去對它進行整體的論斷，好喝或者不好喝，然而，細致的味覺讓我們在品茶的過程里擁有著更加微妙的感受——品茶，是我們跟大自然的親密接觸。
薄，與淡，是兩個不同的概念。雖然它們常常組成描述茶湯滋味的詞語——“淡薄”，用來指代茶湯之中內含物比較少。
茶湯之中水的比例多了，茶葉內含物溶解于水的部分自然就會減少，于是茶便“淡”了，但卻不一定薄。正如有一些茶，入口似乎無味，飲后茶香卻能在口中持續散發，這些茶可以說淡，卻一定不薄。
有一些茶，在長時間的沖泡之后，口感也不會刺激，而只是帶上了稠滑的膠質感，這些茶并不淡，卻后續無力，說不準也會被評為“薄”。
總的來說，薄指的是“茶葉品質”，淡指的是“茶湯沖泡后的表現”。薄的茶，再怎么泡都不會濃；淡的茶，卻有可能是沖泡的方法導致。
先天因素，即茶青的品質，決定了茶葉的“薄”或“不薄”。而淡，是臨時的表現。
理解了薄與淡的關系，才能更確切地理解“薄”。
早春的茶，環境好的茶，必然不會薄，也必然有著更高的價格和受到人們的喜愛。薄的茶也不一定不好。粗茶淡飯，一杯薄茶，自然也是另一番自在。
不論薄或者不薄，順應天意，便能實現其該有的價值。因為對于先天薄的茶青，很難要求制茶師做出不薄的茶，它們可能有其他的優勢，把這些優勢發揮出來才是正確的方向。
這也是因材施教，育人教人的道理。在制茶之中，也是“看茶制茶“的原則所表現出來的道理。
今日課堂總結：
不論薄或者不薄，順應天意，便能實現其該有的價值。