打造樂山茶葉又一張名片

落戶于峨眉山山麓“峰頂山”下的白茶，是一種珍罕的變異茶種，極為稀有。
春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。
如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質超群絕倫、卓爾不群的“峰頂山”白茶，使中國的茶類“百花園”更為多姿多彩。
“峰頂山”白茶形如蘭花、色如玉露、香氣馥郁、鮮爽回甘。因白茶需在茶樹特定的白化期內采摘、加工和制作，所以茶葉經沖泡后，其葉底也呈現玉白色，似蘭花朵朵，又似白玉臥底，極具賞心悅目之感。
更珍貴的是，“峰頂山”白茶氨基酸含量高于普通綠茶2-4倍，能增加人體抵抗毒素、細菌和真菌入侵的免疫能力，同時還具有鎮靜安神、消除疲勞和提高記憶力的功效，對于降血壓、血脂和血糖以及抗癌、防癌和抗突變也有一定積極作用。
從決定種植白茶開始，玉芽茶業公司董事長蔡新模就堅定了一個目標，那就是將“峰頂山”白茶打造成樂山甚至四川知名的茶葉名片。企業發展走品質超群、安全保障、市場高端之路。因此，她選擇了生態環境優良，群巒疊嶂、云遮霧繞的峰頂山作為茶葉基地，并專門從浙江安吉引進白茶樹苗，精心栽種，細心管理，從茶葉源頭保證品質。
2007年，蔡新模在峰頂山種下了第一批白茶樹。但到了第二年，她就發現其中竟混雜了少數普通綠茶樹。“由于白茶樹生長緩慢，比普通綠茶慢一、兩倍，所以茶樹的高度只有綠茶樹的三分之一左右，而且葉芽顏色與普通綠茶有所區別，所以很好辨認。”為了保證白茶的品質，蔡新模當機立斷，將混雜的綠茶樹全部挖掉，重又補種上白茶，“雖然這樣造成了數萬元的損失，但卻保證了我們茶葉的品質，我覺得非常值得。”蔡新模說道。
在引進白茶的同時，玉芽茶葉公司對種、摘、制等工藝進行了進一步的改良：種植肥料盡由山中村民的油枯、雞糞等有機肥滋養茶園；摘茶時用大指拇和食指逮住嫩芽輕輕一拉，即保證了嫩芽的鮮活性，又不破壞茶葉的生長；制茶主要有萎凋、殺青、理條、烘干等工序，從而確保了茶葉品質。
為了保證品質，玉芽茶葉公司還制定了白茶無公害種植技術和加工技術規程，建立了茶園質量安全追溯體系，在茶園推廣“綠色防控”技術，確保了質量安全，為“峰頂山”白茶品牌打下了堅實基礎。
“白茶是一種珍稀的茶樹良種，產量低，營養價值高，這決定了我們無法在量上與其他茶品抗衡，只能走精、特、高的發展路線。”蔡新模深信，品質超群、安全可靠的“峰頂山”白茶一定會成為廣大茶客的青睞之品。同時，通過嚴格標準的管理及生產，進一步提升白茶的品質，使“峰頂山”白茶品質更高、品牌更響、價值更高，真正成為樂山茶葉的一張名片。