白茶上的頭發是什么？

白茶上的毛發實際上是芽頭上的毛發，這是一種非常健康的物質，也賦予白茶特殊的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大豪茶為例，它們的顯著特點是茶香濃郁。當人們加工白茶時，他們不炒茶或揉茶，這樣茶保持完整，茶的顏色是銀白色，茶的氣味是芳香的，湯的味道是新鮮和涼爽的。
對于仍在枝條上的鮮葉，茶蒿具有保護和分泌功能，其基部有能產生芳香物質的腺細胞。同時，其體內游離氨基酸和粗纖維的含量明顯高于茶體內。其中，谷氨酸本身有輕微的酸味，天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸有柔和的烤麥芽香味，粗纖維有輕微的木質味道。與它們混合的香氣類型已成為白茶毫香的重要來源。
為了保持白茶的香味，應特別注意干燥的溫度:如果溫度不夠，顏色和味道會太淡；如果溫度太高，它會被火香味覆蓋。
茶不僅是一種化妝品，可以增加白茶的香氣和美感，還可以提高茶湯的質量。
茶毫中的氨基酸為白茶提供了豐富的混合香氣類型。同時，氨基酸也可以作為茶湯新鮮甜味的來源。它們與茶多酚、氨基酸、咖啡因等協同作用。沖泡后，它們溶解在茶湯中，以增加茶湯的香氣和味道。
在一些品種中，茶毫的重量甚至可以達到茶總重量的10%，這不僅聞起來像白毫的氨基酸含量高于茶身，而且給白茶和茶湯帶來獨特的“毫味”，飲用起來清新爽口。