回族蓋碗茶

何謂“蓋碗茶”？日前最著名的蓋碗茶似乎是四川成都的蓋碗茶，還有人為此注冊“蓋碗茶”的商標。但是我們今日說的是我國少數民族中的蓋碗茶，即回族蓋碗茶。 回族同胞飲茶非常講究，他們飲茶時用的茶具叫“蓋碗子”，有茶碗、掌盤和蓋子配套運用。茶具古樸大方，精巧俗氣，既重適用價值又重審美價值。
茶具介于茶碗和茶杯間大小，裝茶葉方便，飲茶時傾斜度小，方便適用。喝茶時用寶鼎底座似的掌盤托茶碗，不燙手，還能把灑出的茶汁留在盤里。蓋子設計略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至掉入碗內。
“蓋碗子”普通是用景德鎮出的青花或粉彩名瓷?；刈逋類埏w紅點翠的粉彩瓷器，并且將金邊紅珊瑚圖案、紫福壽字樣的視為珍品，只是不用人物和動物圖案。過去有錢有勢的回族人家里還用青銅、白銀、景泰藍配制掌盤，用昆侖玉、祁連綠雕制成蓋碗子，這往往是家庭中的傳家寶?？梢婈P于茶具重視的程度，實在不同凡俗。 回族同胞喜歡飲用陜、青和滇產沱茶。依照傳統的習慣，回族人在喝茶時還配各類干果和糖類。當嘉賓光暫時，或在喜慶日子里，常在沱茶里配上桂圓、荔枝干、杏干和白糖等一同飲用，這就是有名的回族“八寶”。