白茶果的功效與作用怎么樣？真的嗎？白茶越老

很多人都聽過白茶越老越好，以至于對“一年茶，三年藥，七年寶”滾瓜爛熟?？砂撞铻楹卧嚼显胶脜s很少有人知，追根究底去研究的人好像也很少，千篇一律的推廣軟文被持續(xù)改動裝飾發(fā)送，以至于一組統(tǒng)計數據用十年。
甚而一些茶人覺得，要是是茶都能越老越好，各種茶都存新喝老，美名其曰存著漸漸地喝。泛老茶定義早已如洪水猛獸般席卷茶飲界，各種茶都發(fā)布了老茶定義。卻不知道要存較好的老茶是必須很多標準的。
茶做為健康飲品，通道的，關聯(lián)到食品衛(wèi)生安全，喝老茶是必須慎重的，稍不留神就非常容易長霉、腐敗問題、霉變。儲存標準十分關鍵，而比倉儲物流更關鍵的是轉化原理，為何別的食品類有效期那麼段，經不住長期儲放，反倒白茶能夠越存越高，這就關聯(lián)到白茶轉化了。
白茶轉化實質是是繁雜的生物化學反映，傳統(tǒng)手工藝白茶具有了轉化必須的基本標準：豐富的底物，起催化活性的活性酶，再加優(yōu)良的外部環(huán)境分析，包含倉儲物流大自然環(huán)境和生物化學反映產生自然環(huán)境葉體細胞。
白茶不炒不揉，只經萎凋和干躁，不炒不揉代表白茶詳細的保存了葉子詳細，較大底限的維持著體細胞詳細，未親身經歷高溫的白茶保存了轉化關鍵化學物質活性酶的特異性，不但維持了詳細的物理學構造，另外也保存了最大自然的生物化學反映基本。
在活性酶的催化活性下，白茶中淀粉類化學物質水解為單糖多糖，提升了老茶的含糖量，另外分解掉的含糖做為別的反映的能量源又持續(xù)被耗費，蛋白類水解為碳水化合物等化學物質，各種生物大分子化學物質持續(xù)被溶解、水解，各種繁雜綜合性的反映，持續(xù)的推動不溶解水的生物大分子化學物質轉化為可溶解水的小分子水化學物質，沖調高品質老白茶時，口味的豐富多彩度與飽滿度要高得多，且是綜合性融洽的味道感受。
很多茶人覺得老茶好吃，覺得較為溫和，刺激低，卻不知道多酚類化學物質空氣氧化與轉化都能使多酚類溶解，殊不知文件目錄不一樣，最后的物質也不一樣，淡而無味與溫和通常被搞混，老茶好像都好吃，殊不知品茗使用價值和作用使用價值擁有天差地別。
以前有一組統(tǒng)計數據覺得老茶抗氧化強的黃酮類物質比新茶高了許多，因此在各網絡平臺持續(xù)的見到這組統(tǒng)計數據，持續(xù)的被引證。從一般基本常識看來，抗氧化強的化學物質不容易根據空氣氧化轉化成，因此能夠說：老白茶中的黃酮類物質更將會是根據酶促反應等水解或還原反應轉化成。