炭焙鐵觀音是紅茶嗎？

碳培鐵觀音不是紅茶，不過確實跟紅茶有點兒相似，碳培茶是鐵觀音眾多香型中最近接紅茶的類別。炭焙鐵觀音茶葉是在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間(故而得名)。因其沖泡后，其茶湯也是紅色的，所以很多茶友誤以為是紅茶，那么既然不是，它們的區別在哪里？
碳培鐵觀音
一、共同點
1、茶湯顏色接近
碳培鐵觀音具有明亮的虎珀色茶湯，燈光下好似葡萄紅一樣，湯色褐紅明亮。而紅茶，哈哈，顧名思義，大家一想都會知道它的湯色絕對也是紅色的哦。如果單純從茶湯分別的話，沒有幾十年從業經驗也很難分辨的出來。
祁門紅茶茶干
2、茶性接近
紅茶與碳培鐵觀音一樣，具有養胃的功效。它是經過發酵烘制而成的。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
鐵觀音新茶，是輕發酵類茶，多酚保留較多，茶葉中多酚類物質含量較高。且茶葉中含有咖啡堿、茶堿等堿類。那么長期飲用輕發酵類茶，會加劇對胃壁粘膜物質的分解，對胃產生較大的刺激性。
而碳培鐵觀音，由于其經過長時間的二次烘焙后，其茶性相對于生茶發生了根本性的改變。其發酵更充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質較多，也因此更為暖胃、降壓、降脂。
其不利于腸胃的因素減少到最低程度，適合于絕大多數人飲用。所以脾胃虛寒者更樂于接受茶性溫和經過發酵制成的碳培鐵觀音茶。
一般像熟茶、傳統炭焙過的鐵觀音茶，對胃較為溫和，不至于傷胃。所以，對于有喝茶習慣的朋友，長期喝碳培鐵觀音茶是個不錯的選擇!
3、都可以煮著喝
由于這兩種茶發酵程度都比較足，很明顯紅茶是適合煮著喝的，尤其是冬季。而碳培鐵觀音，實際上也適合煮著喝，很多老茶客都喜歡這樣做。
紅茶茶湯
二、不同點
關于碳培鐵觀音與紅茶的不同之處有很多，主要體現在茶類不同、制作不同、外形不同、內質不同等四個方面。
1、茶類不同
很明顯，紅茶屬于紅茶類，屬于全發酵茶葉，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。茶經過。
而碳培鐵觀音屬于青茶類（俗稱烏龍茶），是在半發酵的傳統濃香型鐵觀音的基礎上，經過二次培火后制作而成的，經過烘焙后的鐵觀音發酵程度大大提高，最低的輕火碳培茶也會達到50%左右，重火的則會達到70%以上，因此，碳培鐵觀音也很暖胃，畢竟熟化了的。鐵觀音是烏龍茶中的代表性品種。
碳培鐵觀音葉底
2、制作不同
紅茶是我國茶葉中，唯一不用炒青的茶類，制作流程是：萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復培等幾道工序。紅茶經過揉捻后，需要將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發酵布，以增加發酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變。
碳培鐵觀音，前面已經講過，是在干茶的基礎上進行再培火加工的。原材料較高檔的會使用木炭培火，碳培茶需要具備足夠經驗的培茶師才有辦法操作，烘焙過程靈活掌握炭火溫度，有時需要高溫，有時需要低溫，很難侍候，不過成品茶價格較高，也算是值了。而電培相對簡單，設置好溫度按按按鈕即可搞定，但是其缺點是效果不會那么好，缺乏炭焙獨有的香氣。
碳培鐵觀音茶湯
3、外形不同
鐵觀音是開面成熟采摘，成品茶的顆粒較大。碳培鐵觀音的外形與普通鐵觀音一樣，“蜻蜓頭”“青蛙腿”是其典型特征，顆粒緊結重實，現代工藝基本計較圓結，而且不帶茶梗。
而紅茶是嫩芽采摘，成品茶和綠茶一樣都帶有茶梗，外形呈條索狀。這個很容易就辨別得出來。
紅茶葉底
4、內質不同
優質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，沒有火香味。滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。