福鼎白茶，古老茶葉太姥山留香

筆者認同這種觀點：白茶是六大類茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“曬干或陰干”這種與制作現代白茶相類似的方式對茶葉進行簡單加工，保存茶葉以備祭祀、治病、靜修、品飲等不時之需，我們稱之為古白茶。傳說中的藍姑“將茶的芽芯曬干用于救治麻疹”，這茶可視為白茶的最初雛形。
一千多年前，陸羽《茶經》引《永嘉圖經》載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳椽教授在《茶業通史》中認為：“永嘉東300里是海，是南300里之誤。南300里是福建的福鼎，系白茶原產地。”這里所說的“白茶山”顯然就是以太姥山為代表的福鼎境內的眾多山巒。
自古以來，名山之坡產名茶。這名茶，先是品種的優質；這品種的優質又與特定的地理和氣候有關。福鼎有西北高、東南低，海拔在500米以上的大片山區，是茶樹良種得天獨厚之生長區域；大自然又賜予福鼎大白茶、福鼎大毫茶兩個國家級茶樹良種。特定的人文、地理、生態、物候環境的相互烘托，與精湛的制茶技藝渾然一體，造就了福鼎白茶。
在福鼎，在太姥山區，福鼎白茶自古以來就與人們的生活非常緊密地連在一起，我們隨便翻翻有關太姥山的詩文，就能引出一大串——
明陳仲溱《游太姥山記》中說到：“竹間見危峰枕摩霄之下者，為石龍，亦名疊石庵。緇徒頗繁，然皆養蜂賣茶。雖戒律非宜，而僧貧，亦藉以聚重。”連僧人寺庵都靠“養蜂賣茶”來“藉以聚重”，從中可以看出，至少在明朝，茶葉已是太姥山民經濟生活非常重要的一部分。再讀明謝肇浙“采茶人去猿初下，乞食僧歸鶴未醒”（《玉湖庵感懷》）、“借問僧何處，采茶猶未還”（《天源庵》） 和“野猿競采初春果，稚子能收未雨茶”（《太姥山中作》），以及明周千秋“幾處茶園分別墅，數家茅屋自成春”（《游太姥山道中作》）等詩句，我們讀出了：在時光深處，茶滲透入了世相僧俗男女老少的日常生活。
明林祖恕《游太姥山記》說：“因箕坐溪畔，取竹爐汲水，烹太姥茗啜之。”清謝金鑾《漱玉洞記》也記載：“復返，從渠中取水出，洗鼎烹泉，坐石靜聽。須臾，日色過午，茗已再熟。……行童仍燒葉煮茗。”還有清王孫恭《游太姥山記》中說：“入七星洞，則容成丹井在焉。泉從巖罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹‘綠雪芽’。”再有明林愛民《夢游太姥》中的詩句“一僧辟谷可旬日，煮茗只向石底開”以及林祖恕《天源庵訪碧山上人詩》：“竹間風吹煮茗香，戶外柑橙楓桕赤。”“烹”、“煮”為古人的飲茶方式，讀了以上詩文，我們可以想象：峰石如畫，竹木成蔭，溪渠嗚咽，山風徐來，對坐煮茶，真可謂太姥神仙矣！
據《中國名茶志》考證，明代太姥綠雪芽就被視為茶中珍品。清郭柏蒼《閩產錄異》記載：“福寧府茶區有太姥綠雪芽。”清吳振臣《閩游偶記》亦說：“太姥山亦產，名綠雪芽者最佳。”清周亮工《閩小記》說：“太姥山有綠雪芽茶。”民國卓劍舟先生在《太姥山全志·方物》中引用了周亮工的這句話后進行進一步闡釋：“綠雪芽，今呼為白毫，香色俱絕，而尤以鴻雪洞產者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運售外國，價同金埒。”
值得特別指出的是，“綠雪芽”這個充滿詩意的名字，為明代兵部尚書熊明遇所起。2012年5月12日，臺灣清華大學歷史研究所徐光臺教授第三次上太姥山，確認山上“鴻雪洞”和“云標”兩幅摩崖石刻為熊明遇題書。他特此撰文指出（載《福鼎周刊》2012年5月16日第6版），萬歷年間，熊明遇因被視為東林黨人，遷福建兵備僉事，治兵福寧道，曾于萬歷四十八年（1620年）三月與五月兩度登太姥山，分別題刻“鴻雪洞”與“云標”兩塊摩崖石刻。聯系一生愛茶的熊明遇在長興曾主導開發羅嶰巖茶，并將之命名羅嶰茶，留有《羅嶰茶疏》原始文獻，收入他在福寧時期出版的《綠雪樓集》，徐光臺教授斷定：太姥山“綠雪芽”茶之名起源與熊明遇有關。