潮汕“女子茶”

潮汕“女子茶”
潮汕工夫茶以玲瓏精致的茶具，講究入微的烹茶功夫，釅厚濃郁的茶湯，和敬精樂的茶道而著稱于世，名聞遐邇。然而，在潮汕地區還有一種鮮為人知的可與工夫茶相媲美的茶飲———“女子茶”。因僅流行于惠來葵潭及普寧南陽客家地區，故又稱“葵潭女子茶”、“媽人擂茶”或“油麻茶”。
這種“女子茶”的烹制方法是：選用福建武夷山的“鐵觀音”或潮州鳳凰山的單叢奇種茶，放入帶齒的缶缽內，用番石榴樹的粗干特制而成的擂茶槌，將茶葉擂成粉末，然后加入炒熟的油麻、花生、黃豆、香菜、蒜頭和少量的鹽、糖，將其拌和起來，并加上開水。飲用時，加上炒米，或配以潮汕“米方”，效果甚佳，別有一番滋味。其茶湯的特點是香、甜、咸、甘、澀各味俱全，與擂茶仿似而味道更香。
這種泡茶法始于何時，現已無從查考，而民間卻有一個關于其起源的有趣的傳說。相傳昔時潮汕有一女子，見男人們常圍坐一起，邊品工夫茶邊高談闊論，甚感興趣，便想仿效男人們的烹茶宴友的做法。有一次，她邀請了幾個女友，一起來烹茶暢飲。但由于她烹制不得法，最終將香茗變成了苦茶，從而受到了男人們的譏笑。于是，她發誓要創制出一種女子專用的茶飲來。后來，她經過不懈努力，終于創出了風味獨特，令人垂誕的“女子茶”來。
這種“女子茶”為女人們聚會、待客的專用產品。男人們是無福可享受的，如果想嘗一下口味，女人們就會毫不客氣地對他們說：“去跟阿婆借個‘髻’來（本地女子有頭發盤結于腦后之俗）。”意思即是說想要飲“女子茶”，就必須扮成女人。男人們為了能享受“女子茶”，也只好降低身份，向她們乞求道：“我已跟阿婆借來‘髻’了。”
如今，一年中的重要節日（如春節、元宵節），或是有尊貴的客人到來時，家家戶戶的女主人便會烹制出“女子茶”來款待，形成了節日飲茶和待客的特殊禮俗。