認識普洱熟茶的難點重點

之所以說熟茶是難點，是因為它的認知比較難。信息的不對稱是目前熟茶面臨的最大的問題。
客觀上，茶區(qū)以外的客商和發(fā)燒友難得到現(xiàn)場完整的觀察一次渥堆發(fā)酵的全過程。時間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領(lǐng)袖在內(nèi)人士對熟茶認知的片面。我看到的很多對熟茶議論，都停留在猜測、推論、臆斷的層面上。
對熟茶要有一個深刻而且客觀的認識，需要大量的實踐經(jīng)驗，從業(yè)3~5年的經(jīng)驗是不夠的。
而實際參與發(fā)酵的師傅和伙計，大多不具備網(wǎng)絡(luò)溝通的能力。發(fā)熟茶是個非常辛苦的工作，翻堆的時候，工作環(huán)境的溫度趨近攝氏60度，參與這項艱苦工作的，往往是一些文化水平不高的工人。
主觀上，生產(chǎn)商和資本的對立也造成了熟茶信息的不對稱。生產(chǎn)商這邊，絕大多數(shù)廠家的發(fā)酵車間是謝絕參觀的，對熟茶的討論，也基本停留在掌握渥堆技術(shù)的小圈子里面；而在掌握話語權(quán)的資本這方，因得不到熟茶生產(chǎn)的掌控權(quán)干脆就有意無意的詆毀熟茶，熟茶的認知得不到正確的引導(dǎo)。
之所以說熟茶是重點，一個是熟茶的產(chǎn)量要比生茶大，也就重；再一個熟茶在用戶端的實際消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些關(guān)于普洱茶保健功能的臨床試驗結(jié)果，絕大多數(shù)專指熟茶。
從消費人群來講，熟茶的潛在消費人群要大于生茶，從個人消費的角度看，每天當(dāng)中適于飲熟茶的時段也比適于生茶的時段要長。在劉勤晉教授的試驗中，生茶過量的小白鼠比熟茶過量的小白鼠先死。
綜合以上幾點，我認為熟茶的制作其實比較復(fù)雜，這才是普洱茶中需要研究的重點。