傣族的竹筒香茶制作方法

“百里不同風，千里不同俗”云南是民族眾多的省份之一。在長年的茶事活動中，各自形成了各民族的品飲方式。那么傣族的竹筒香茶究竟如何制作呢？
云南傣族人口有101。4萬人，主要分布在滇西南的西雙版納傣族自治州和西部的德宏傣族景頗族自治州。傣族是云南的原住民，過去，他們自稱為“焚”，中國史籍中稱傣為“焚’：或“擺夷”、“百夷”；滇西傣族稱“旱擺夷”，滇南傣族稱“水擺夷”，現(xiàn)今統(tǒng)稱為傣族。
傣族有自己的歷法，紀年始于公元638年；有推算日食、月食的書籍；有歷史文獻和內(nèi)容豐富的文學作品。傣語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支。
傣族信仰小乘佛教和原始宗教，佛寺遍及各村寨。主要節(jié)日有關(guān)門節(jié)、開門節(jié)、潑水節(jié)等，其中以潑水節(jié)最為隆重。潑水節(jié)象征著“最美好的日子”，人們互相間向?qū)Ψ綕娝允咀８！?br> 傣族男子穿無領(lǐng)的短褂和褲子，多用白布或青布包頭；女子穿窄袖短衣和統(tǒng)裙、束胸，頭上梳髻。
傣族竹筒茶，又稱“竹筒香茶”。它是傣族人別具風味的一種茶飲料。傣族同胞世代生活在我國云南的南部和西南部地區(qū)，以西雙版納最為集中。傣族是一個能歌善舞而又熱情好客的民族。
傣族同胞喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法甚為奇特，一般可分為5道程序：
(1)裝茶：將采摘細嫩、再經(jīng)初加工而成的毛茶，放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中，分層陸續(xù)裝實。
(2)烤茶：將裝有茶葉的竹筒放在火塘邊烘烤，為使筒內(nèi)茶葉受熱均勻，通常每隔4-5分鐘應翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉(zhuǎn)黃時，筒內(nèi)茶葉也已達到烘烤適宜，即可停止烘烤。
(3)取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀劈開竹筒，就成為清香撲鼻，形似長筒的竹筒香茶。
(4)泡茶：分取適量竹筒香茶，置于碗中，用剛沸騰的開水沖泡，經(jīng)3-5分鐘，即可飲用。
(5)喝茶：竹筒香茶喝起來，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香；喝起來有耳目一新之感，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛喝竹筒香茶。
傣族竹筒茶，還有一種食用方法，即當蔬菜食用。
具體做法：采下鮮茶用鍋蒸或太陽曬，把蒸軟曬萎的茶葉放在竹簾上搓揉，裝入約30厘米長、碗口粗、一端有節(jié)的竹筒內(nèi)。裝滿后將竹筒倒置讓余水流出，兩天后用泥灰封筒口，發(fā)酵二三月后，劈開竹筒，取出變黃的茶葉晾干，裝入瓦罐，加入香油淹浸。隨時可取出當蔬菜吃，還可以炒大蒜或作其他菜蔬的作料。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶葉中含有600多種化學成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。當今，茶飲料是全世界公認的健康飲料，而在我國古代本草類書籍中，茶早巳被確認是對人體健康益處頗多的“良藥”。因此茶葉對人體的營養(yǎng)及治療價值是很大的，而且無毒、服用安全，可以長飲久服。