紫鵑茶的營養功效

（圖片來源：茶的故事）
紫色，一種神秘的色彩。
許多紫色食品，都有著對人體不一般的營養。我們對“紫色食品”有一個共識，指那些表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、櫻桃、李子、黑胡椒粉、黑加侖、黑樹莓、桑果、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。
紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗氧化的神奇作用。根據營養學統計分析，紫色食品的營養價值高于其他色澤較淺的食品。
而茶葉里面，也有一種紫色的茶樹，它全身發紫，具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制的干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫鵑”。
茶葉中的“紫霞仙子”。
這個茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制的綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫鵑”。
600000株茶樹中挑一株。
1985年，云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株云南大葉種茶樹的茶園中，發現一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹。
據《云茶大典》中介紹，紫鵑是云南省農業科學研究院茶葉研究所，從云南大葉種群體品種中采用單株育種法育成。屬無性系，小喬木型，大葉種。
富含花青素，營養獨特。
其實，紫鵑茶之所以呈現紫色，就是因為其茶葉中的花青素含量豐富。
花青素為何物呢？花青素是多酚類的一種，也是天然的“顯色劑”。
花青素到底對人體有多好呢？它與茶多酚一樣具有非常理想的抗氧化功效、自由基清除功效。它的花青素的抗氧化性能比維生素e高50倍，比維生素c高20倍。
研究表明，有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生，但花青素的個體作用并不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩定成分分離后進行生物測定，花青素易降解。
如何分辨紫芽和紫鵑？
提起紫鵑，許多人常常把它和另一個茶混淆，它就叫紫芽。
其實，兩者雖然同為紫色，但還是比較好區分，茶友們在日常飲茶中可以多分辨。
紫鵑芽、葉、莖都是紫色，外形色澤紫黑，茶湯紫色，滋味醇厚，香氣特殊，而且葉底也呈現明顯的紫色。
紫芽干茶色澤稍與紫鵑相似，但沖泡后，茶湯，葉底為黃綠色，香氣與一般的曬青毛茶一樣，并無紫鵑特殊的香氣。