巖茶和紅茶的區(qū)別

巖茶和紅茶都是出產(chǎn)在中國(guó)武夷山地區(qū)的常見(jiàn)名茶，而且是武夷山茶葉的代表性存在，這兩種茶葉從外觀上看還十分相似，很多人都不了解它們之間的區(qū)別，有時(shí)還會(huì)把它們當(dāng)成同一種茶葉，其實(shí)巖茶和紅茶之間有多種不同之處，人們只要用心了解就發(fā)現(xiàn)它們的區(qū)別。
巖茶和紅茶的區(qū)別
1、所屬茶葉種類
所屬茶葉種類不同，是巖茶和紅茶最重要的區(qū)別，巖茶是烏龍茶的一種，屬于茶葉家族中的青菜，而紅茶則屬于6大茶葉種類中的紅茶，雖然它們都產(chǎn)自武夷山，但這兩種茶葉采自不同的茶樹(shù)，而且采收以后加工方式也不相同，導(dǎo)致它們分屬于不同的茶葉品種。
2、采摘時(shí)間
巖茶和紅茶是在不同時(shí)間采摘的兩種茶葉，巖茶采摘的時(shí)間跨度特別大，它從每年4月中下旬到5月中下旬都可以采收，而紅茶開(kāi)始采收的時(shí)間則比較晚，特別是桐木關(guān)出產(chǎn)的紅茶，多在5月初才開(kāi)始采收。
3、采摘標(biāo)準(zhǔn)
巖茶與紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)也不相同，巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是開(kāi)面采，但不同品種的巖茶采摘要求也不相同，但它們的采摘標(biāo)準(zhǔn)去與紅茶財(cái)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有十分明顯的區(qū)別，紅茶在采集時(shí)以單芽或一芽一葉以及一芽?jī)扇~為主，一芽三葉的茶葉加工成紅茶以后口質(zhì)就不會(huì)太好。
4、制作工藝
巖茶與紅茶在制作工藝上也有十分明顯的區(qū)別，旁邊的區(qū)別主要表現(xiàn)在茶葉的發(fā)酵度上，它在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)發(fā)酵時(shí)發(fā)酵度只需要達(dá)到20%~70%，是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的茶葉，而紅茶在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)發(fā)酵，是必須讓發(fā)酵度達(dá)到100%，它是一種完全發(fā)酵的茶葉。正是因?yàn)閮烧甙l(fā)酵度不同，導(dǎo)致紅茶比巖茶的性質(zhì)更溫和，養(yǎng)胃功效也更加出色。