大紅柑與小青柑該選哪種？

柑普，好喝、易泡，集美貌與品飲為一身的茶界新寵。以柑皮為容器，用普洱做內里，當兩者邂逅，碰撞出醇厚芳濃的獨特滋味。加之，其便捷的品飲方式，更是成為現(xiàn)代都市人辦公室里的輕奢生活美學。
與之相對應的是，這一顆小小的柑普，早已牢牢占據近年來茶葉品飲話語權。它的存在，同時席卷了幾乎所有的普洱茶商家。
時至今日，柑普已然演變成了普洱茶的一個種類。
另一邊，隨著柑普茶的不斷演變，作為柑普家族里兩大成員——大紅柑、小青柑，其日常口糧茶屬性，也奠定了它們在大眾心中接受度的不斷提升。其中，尤以小青柑為甚。
但如果問：小青柑與大紅柑兩者之間，到底有何區(qū)別？相信仍舊有部分茶友一頭霧水。今天，編輯將為大家作一次小青柑與大紅柑的差異解讀。
區(qū)別一：柑皮差異
首先，必須說明的是：小青柑、大紅柑，其實說的都是柑普茶的分類。
因其所選不同時期的柑皮差異，制作柑普時沿用了柑皮分類，將柑普大致分為青皮普洱及紅皮普洱。其中，完全成熟的大紅柑與“青少年”狀態(tài)的小青柑最具代表性。
寫到這里，我們不得不對柑皮分類做幾個純粹概念上的解釋：
雖然，什么柑都可以制作柑普，但普遍市面上認可度最高的柑普還是新會柑與普洱熟茶的搭配。根據《新會陳皮地理標志產品》規(guī)定，柑皮根據采收時期可分為柑青皮、微紅皮及大紅皮。
柑青皮：指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮。這個時段的柑果稱之為青柑。
外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時更耐泡。
青皮普洱：用青皮和普洱茶制作而成的柑普。
微紅皮：指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時采收果實所加工的皮，介于青果與熟果之間，也叫二紅皮、黃皮。這個時段的柑果叫二紅柑。
外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。質較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。苦澀中略帶有清甜之味。
二紅皮普洱：用微紅皮制作而成的柑普。
大紅皮：指果皮已基本著色，生理已基本成熟時采收果實所加工的皮，也稱為紅皮。這個時段的柑果稱為大紅柑。
外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質軟皮厚，味辛帶甜香。沖泡后滋味溫和甘甜。
大紅皮普洱：是指用大紅皮與普洱茶制作而成的柑普。
區(qū)別二：口感滋味
實際上，因所選用不同生長程度的柑皮，青皮柑普與紅皮柑普在口感滋味上也有著各自分明且獨特的差異。
小青柑，處于“生長”期，質硬且皮薄，味辛氣香。
所以用小青柑制作的柑普茶，通常風格清新。
一款品質較高的小青柑，茶湯橙紅透亮，香氣純凈馥郁，以柑皮的果香為主，熟茶的甜香為輔，香氣飽滿圓融，相得益彰。茶湯入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔內有非常明顯的清涼感。尾水糯滑，果香依舊。
大紅柑，已然成熟，質軟皮厚，味辛帶甜香。
而用大紅柑皮制作的柑普茶，口感較為甜潤醇厚。
一款品質較高的大紅柑，茶湯紅濃透亮，第一泡熟果的甜香較為濃郁，第二泡開始茶香漸起，果香與茶香交融盡數沉于湯水中，入口細膩綿滑。果香的甜美與普洱熟茶的醇厚處于一個很好的平衡點，甜度好，飽滿而又醇厚。
實際上，因為小青柑采摘時尚未成熟，具有一定的澀味以及果皮辛味。相比選用“成年”紅皮制作的大紅柑而言，前者多了一份果的辛香，在口感上更加清爽，后者則甜度更佳。
因此，這也使得小青柑需要更多的時間存放，與熟普的融合效果也會更佳。
關于柑普的存放轉化
值得一提的是，我們在購買后柑普后，往往不太注意其存放。但相比普通茶葉來說，柑普存放的風險相比更高。在其容易吸收水分的前提下，存放需謹慎！
專家建議：
柑普的日常存放一定要控制溫濕度，保存在潔凈環(huán)境中，防止因二次返潮造成發(fā)霉。尤其在梅雨以及容易回潮的南方地區(qū)，置于通風透氣的室內存放。儲存前還要仔細查看，確認容器的徹底干燥。
特別注意以下存放要點：
一、遠離濕度大、溫度高的地方；
二、請勿與有雜味、異味的物品同放；
三、請勿放入冰箱內存放。
結束語
事實上，擊中大眾需求點，成為柑普類產品走紅的理由。無論怎樣，柑普的品質一定是最重要的因素。而對于一款優(yōu)質的柑普茶，不同茶友可以根據自己的口感喜好與功效來選擇適合自己的柑普茶。